Kaşar ve çeçil

Kaşar ve çeçil

Kars kaşarının ünü giderek artmakta. Zengin tarihe sahip bu gravyeri, başladığı yerde tadın

19. yy’ın ikinci yarısında Rus’ların endüstriyel tarımı geliştirmek için İsviçre’li peynir üreticilerini Kars yöresine çağırmasıyla Kars Kaşarı (graveyeri) hayat bulmuştur. Yörenin Zavot sığırlarının yüksek yağlı sütleri nedeniyle kendine has bir tadı olan Kars Kaşarı’nı tadmadan Kars’tan ayrılmayın

Çeçil peyniri ise yöre sütünün yağlı kısmı alınıp geri kalanından mayalanır ve belli bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Deneyimli kişiler peynirleşen kitleyi yoğurup saç teli gibi uzatırlar. Bu peynir tulumlarda (koyun derisi) bekletilir. Hava teması ile hafif yeşilimsi görünüm aldıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz