Hangel

Anadolu’nun her bölgesinin kendine özgü mantı tarifleri vardır, ancak Ardahan’ın meşhur ‘hangel’i, yani mantısı, bu çeşitlerin arasında benzersiz bir yere sahiptir. Çıldır Gölü Taş Konak’ta, konuklarımıza sunulan etli hangel, bu geleneksel lezzetin en güzel örneklerinden biridir.

Hangel, özel yapım ince hamurların, karamelize edilmiş soğan, taze köy yoğurdu ve lezzetli tereyağı ile birleşmesiyle ortaya çıkan bir lezzet şölenidir. Taze ve doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan hangel, yoğun lezzeti ve doyurucu yapısıyla dikkat çeker. Bu eşsiz lezzet, özellikle karamelize soğanın tatlımsı aromasıyla zenginleşir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Ardahan’ın geleneksel hangel tarifi aslında etsiz olarak yapılır. Ancak, Çıldır Gölü Taş Konak’ta, konuklarımızın farklı damak zevklerine hitap etmek amacıyla hem etli hem de etsiz hangel seçenekleri sunuyoruz. Etli hangel, lezzetli et parçaları ile zenginleştirilmiş olup, bu haliyle daha da doyurucu ve lezzetli bir yemek alternatifi sunar.

Hangel yapımında, Ardahan’ın geleneksel lezzeti olan “kurut” kullanılır. Kurut, yazın yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen bir tür kuru katıktır. Bu özel bileşen, ‘hangel’in özgün tadını ve dokusunu belirler, ona otantik bir lezzet katar. Geleneksel yoğurt yerine kurut kullanılarak hazırlanan hangel, yöresel mutfak kültürünün zenginliğini yansıtır.